湘乡蛋糕卷

编辑:球队网互动百科 时间:2020-04-08 01:29:28
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中文名
湘乡蛋糕卷
主要食材
瘦肉,地瓜粉(红薯淀粉/坨粉)
分    类
蛋糕,蛋糕卷

目录

湘乡蛋糕卷用料

材料
  
用量
瘦肉半斤(250G)
地瓜粉(红薯淀粉/坨粉)75G
鸡蛋2-3个
胡椒粉适量
调味料(盐、鸡精、料酒……)适量
橘饼丝随意
总之记住瘦肉和地瓜粉的比例是1斤:3两也就是10:3就行

湘乡蛋糕卷做法

1. 准备材料。肉要瘦肉,可以带一点点肥,但总体还是精瘦肉。
2. 先来弄蛋皮。准备赴死的那些蛋液,讲究点的可以抛弃蛋清只留蛋黄,这样会多耗费鸡蛋,但最后的蛋皮肯定金黄金黄惹人爱。要是选择了这个方法,蛋清记得留着啊!锅烧热,当然推荐平底的,没有也没事,反正最后有个皮就行。锅底抹一层薄薄的油,推荐猪油。小火,全程小火。然后就把你的蛋液倒进去变成蛋皮就行了都是下厨房的人了别问我这步具体怎么做的……不要烧得太厉害,不要担心它不熟,反正最后还要蒸的。我就是烧得太厉害了点,没那么好看了。
3. 蛋皮准备好放到一边去,接下来我们来准备肉。首先,把肉变成肉末。爱咋整咋整,绞肉机买现成的还是自己剁总之最后把肉弄碎就行。我是自己剁的,从此有希望长出傲人的肌肉。
6. 接下来我们来放地瓜粉。爱过筛过筛,当然过筛最好,不过……对不起,我实在没啥耐心,最后只过了一半筛,剩下一半索性直接到进盆里了,大家不要学!
9. 我混合好的肉末长这样。
10. 把肉末搁蛋皮上,爱啥形状啥形状。正常的都长方形,自己家里弄我很随意的,就直接弄成一个圆柱。
11. 把蛋皮包起(我这个蛋皮是全蛋黄)。之前装蛋液的碗别着急洗干净,剩下的蛋液可以拿来象征性地封个口……
13. 切开,吃。蒸着吃是最便捷的方法,也可以炒啊做汤啊总之还是那句话,爱咋咋地。吃不完,放凉后丢冷冻室,想吃的时候再拿出来处理。
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参考资料