四色苦瓜炒肉片

编辑:球队网互动百科 时间:2020-04-05 20:52:47
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中文名
四色苦瓜炒肉片
主要食材
苦瓜,肉片
分    类
快手菜,炒

目录

四色苦瓜炒肉片用料

材料
  
用量
苦瓜1根
肉片50-75g
新鲜红辣椒1个
木耳泡发后50g左右
蚝油2 调羹
少许
生粉少许
料酒少许
玉米油少许

四色苦瓜炒肉片做法

1. 苦瓜清水浸个半小时后,洗净表面,因为现在蔬菜都农药多,所以做妈妈的不放心啊,还是要浸一下才求个心理安心。
2. 苦瓜对半切开后,用不锈钢调羹挖去籽和白色部分,怕苦的同学可以多刮掉点白色的部分。然后切成小块,注意要大小厚薄差不多,不然炒的时候成熟度有差别。
3. 辣椒去蒂改刀成和苦瓜差不多大小就可以
4. 腌制苦瓜,这一步是为了更好的去除苦瓜的苦味,如果能接受苦味的这部可以省略。两茶勺细盐把苦瓜腌制5-10分钟。然后清水冲洗沥干
5. 肉片上浆,(肉片买的时候让肉摊已经切成片了)放入一小勺生粉,少许料酒和两调羹蚝油,将肉片拌匀。腌制5-10分钟即可。
6. 所有食材准备齐全
7. 锅中倒入少许油,不用很多,因为苦瓜、木耳什么都不吸油。先加入肉片翻炒至变色。然后加入苦瓜、木耳、红辣椒大火爆炒2-3分钟后加少许盐。继续翻炒几下即可出锅装盘。
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参考资料